Upeltegia

historia

Familia-upategia SAMANIEGOn dago, munduko ardogintza-eskualde ospetsuenetako baten bihotzean, ARABAKO ERRIOXA, Arabako Lurralde Historikoa osatzen duten zazpi foru-kuadrilletako bat Euskadin.

Proiektua, gaur egun dagoen bezala, ezin da banandu ezkontza baten historiatik:
Miguel Ángel Pascual Larrieta eta Rosario Gómez de Segura, biak duela belaunaldi batzuetatik ardoaren munduarekin harreman familiarra dutenak.

88. urtean, Miguel angel bere lanetik etorri zen, eta atsekabetuta aurkitu zuen aita:

  • Gaur ardo kantara saldu dut 500 pezetatan.
  • Botilatu egin behar da – erantzun zuen Miguel Angel gazteak

Elkarrizketa labur horrek proiektu berri bati ekiteko erabakia markatzen du, eta mugarria da upategiaren eraketan.

Bestea Rosarekin 96an izandako ezkontza izan zen.
Biek, azkenean, beren lanak utzi eta familiaren upategi proiektuan buru-belarri aritzeko apustua egin zuten.
Mila litro ardo gazte aski izan ziren abentura hasteko.
Gero etorriko ziren Hazkuntza, Erreserba, Tempranillo Ondua edo Erreserba Handia.

Gaur egun mahastizain izatea lortu dute, gurasoak eta aitona-amonak bezala.
Guztira, berrehun urte baino gehiagoko esperientzia du gaur egun familia-tradizioak.

Eraikina

Upategia gure etxea da. Biltegien gainean egiten dugu lo, hau da, goiko solairuan.

Eraikuntza horrek gure bizimodua eta eguneroko lana errazten digu; horren atzean zerbait pertsonala lortzea bilatzen dugu, familiaren esperientziak ematen digun ezagutzarekin eta egungo mahastizaintzak eskaintzen dizkigun baliabideekin.

Gure proiektua kantitate mugatuetarako pentsatuta dago, kalitate handikoa

ELABORAZIOA

Bi ekoizpen-sistema erabiltzen dira:

  • Mahats-mordo osoen sistema tradizionala, edo mahats osoaren BERATZE KARBONIKOA ere deitua, ardo gazteentzat erabiltzen dena, % 90eko tempranilloarekin eta % 10eko viurarekin (mahats zuria). 20.000 kg-ko edukiera duten aintzirak eta biltegiak. Hartzidurak irauten duen 13 edo 15 egunetan, egunero ordubete inguruko erremonteak egiten dira, apar gorrixka edo barrakoa biltegiaren goiko aldean islatu den moduan. Hartzidura homogeneoa lortzeko. Hau da, ponpaketa-sistema batekin gora igotzen da behealdeko muztioa.
  • TXORTENA KENTZEKO sistema: alea karrakatzetik bereiztean datza (mahatsaren eskeletoa). Mahats bat hartu eta azkar mugituko bazenu bezala, eskuan geratzen zaizuna, mahats-arraspa litzateke, eta mahats-aleak dira biltegian sartzen direnak. Sistema horrekin, ardo azidoagoak lortzen dira, ardo zaintzaileentzat. Barietatea tempranillo % 100ekoa da.

ENOLOGOA

Urteak daramatzagu Fernando Salgadoren ezagutza profesionaletan oinarritzen.

Harokoa izanik, ardoak bere zuhaitz genealogikoa ere zeharkatzen du eta bere bizitzaren haria da. Ardoari eskainia duela 50 urtetik.

Aita familia ugarikoa da, bere lurra maite du eta nortasun handiko ardoak maite ditu. Ahalegin berezia egiten du Arabako Errioxako ardoak merezi duten leku gorenera eramateko, kalitateagatik, sendotasunagatik eta zaporeagatik.

Fernandorekin elkarlanean aritu ginen duela 25 urtetik hona, eta gure Ardo Ondua, Erreserba eta Argia ardoen azken aintzatespenak ez ziren posible izango haren parte-hartzerik gabe.

Gure Mahastiak